Microgreens sind kleine, essbare Pflänzchen, die aus Keimlingen von verschiedenen Gemüse- und Kräutersamen gezogen werden. Die Keimlinge werden geerntet, wenn sie erst wenige Zentimeter groß sind und nach nur einer Woche Wachstum bereits voller Nährstoffe stecken. Die jungen Pflanzen können auf verschiedenen Oberflächen angebaut werden, z.B. in flachen Schalen, auf Papier oder speziellen Anbau-Matten.
Microgreens haben in den letzten Jahren an Beliebtheit gewonnen, da sie einfach anzubauen sind und eine Vielzahl von Nährstoffen enthalten, einschließlich Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Die Pflänzchen können roh verzehrt oder als Zutat in Salaten, Sandwiches, Smoothies und anderen Gerichten verwendet werden.
Im Vergleich zu ausgewachsenen Pflanzen enthalten Microgreens in der Regel eine höhere Konzentration von Nährstoffen, da sie in einem frühen Entwicklungsstadium geerntet werden. Sie können auch eine gute Option für Menschen sein, die keinen Garten haben oder keinen Platz für den Anbau von Gemüse haben, da sie in Innenräumen angebaut werden können.
Es gibt viele verschiedene Arten von Gemüse- und Kräutersamen, die für die Herstellung von Microgreens verwendet werden können, darunter Brokkoli, Radieschen, Rucola, Koriander, Basilikum und viele andere. Die Anbauzeit variiert je nach Pflanzenart und kann zwischen fünf und 14 Tagen dauern.
Frische Microgreens können in vielen Supermärkten und auf Bauernmärkten gefunden werden, aber auch zu Hause angebaut werden. Es gibt spezielle Kits und Anbau-Matten für den Anbau von Microgreens, oder es kann einfach eine flache Schale mit Erde und Samen verwendet werden. Die Anbaubedingungen sollten jedoch sorgfältig kontrolliert werden, da die jungen Pflanzen empfindlich auf Über- oder Unterwässerung sowie Licht- und Temperaturbedingungen reagieren können.
